Sie müssen kein professioneller Barista oder zertifizierter Espressoverkoster sein. Jeder Kaffeefan mit einem Minimum an Einweihung weiß, wie wichtig es ist, den gemahlenen Kaffee im Filter zu verdichten, damit das resultierende Getränk ein Qualitäts-Espresso und kein Gebräu aus der Hölle ist.
Ein wenig gepresster gemahlener Kaffee bietet dem Wasser keinen ausreichenden Widerstand, und zu hoher Druck kann den Filter in eine undurchdringliche Kaffeewand verwandeln. Um den richtigen Druck zu erreichen, verwenden wir Tamper oder Kaffeepressen. Die Espressopressen sind sehr günstige und sehr praktische Accessoires für den Barista.
Da wir wissen, dass ein guter Kaffeestampfer ein Leben lang hält und Sie Ihren Kauf sehr genau überdenken werden, finden Sie hier eine aktualisierte Preisliste im Katalog von Amazon Spanien:
Was ist ein Kaffeetamper?
Der Kaffeestampfer oder Tamper ist eines der gängigsten Barista-Accessoires. Grundsätzlich ist ein Kaffeestampfer ein Gewicht – meist aus Aluminium oder einem anderen Leichtmetall – mit einem Griff.
Das Gewicht endet in einer runden Form mit einem variablen Durchmesser, der je nach Größe unseres Siebträgers gewählt werden kann. Manchmal ist der Griff des Kaffeestampfers aus Holz (was zu einem Instrument von viel höherer Qualität und Ästhetik führt, obwohl seine Funktion in der Praxis die gleiche ist).
Außerdem sollten Sie wissen, dass Kaffee-Tampere normalerweise zusammen mit einer rutschfesten Espressomatte verwendet werden, um maximale Sicherheit und Unterstützung beim Pressen zu erhalten (das heißt, der Filter bewegt sich nicht).
Es ist ein wesentliches Element, wenn Sie zu Hause eine manuelle Espressomaschine verwenden und einen richtigen Espresso erhalten möchten. Ohne eine gute Pressung gibt es keinen guten Espresso.
Leitfaden zum Online-Kauf eines Kaffeestampfers oder -verdichters
Wenn Sie einen Kaffeetamper für zu Hause kaufen möchten, müssen Sie nur ein paar Details berücksichtigen: die Form und die Größe. Über die Form sprechen wir später (es gibt konvexe und flache Kaffeepressen), aber die Größe ist entscheidend: Sie sollten Ihren Tamper nach dem Durchmesser der Filter Ihrer Kaffeemaschine kaufen. Der Kaffeestampfer sollte genau in den Hohlraum des Siebträgers passen.
Ein zu kleiner Kompaktor lässt einen Teil des Kaffees ungepresst, und das Wasser sucht sich dann Kanäle und sickert durch sie hindurch. Wenn Ihr Kaffee-Tamper hingegen einen größeren Durchmesser hat als Ihr Siebträger, können Sie einfach nichts drücken. Aus diesem Grund gibt es Presser von 51 Millimeter, 53 Millimeter, 55 mm, 57 mm usw.
Es gibt auch andere Varianten, wie den dynamometrischen Tamper (oder mit Druckregler) oder den Kaffeetamper, der einen kleinen Gummirand hat, um zu verhindern, dass unsere Finger mit dem Rand des Filters in Berührung kommen.
Die besten Kaffeestampfer-Marken 2022
Kaffeepressenmarken sind auf dem Kaffeemarkt nicht immer bekannt. Einige stellen andere Arten von Zubehör für Kaffeemaschinen oder sogar Kaffeemaschinen her, andere beschränken sich ausschließlich auf den Verkauf von Produkten für Baristas und sind in der breiten Öffentlichkeit nicht beliebt. Einige der bekanntesten Marken von Stampfern sind zum Beispiel Motta, Gearmax, Anself oder ECM Presser.
Neben diesen spezialisierten Herstellern gibt es natürlich auch viele asiatische Getriebe, die diese Art von Zubehör verkaufen. Wir werden einige von ihnen, die wichtigsten, etwas besser kennenlernen:
Motta Presser
Welche ist die beste Marke für Kaffee-Tamper? Nun, möglicherweise übernimmt dieser Hersteller den Kuchen. Motta ist eine der renommiertesten Barista-Zubehörmarken der Branche. Motta Kaffeestampfer zeichnen sich durch das Streben nach höchsten Qualitätsansprüchen aus.
Der Katalog ist umfangreich, der umfangreichste des gesamten Pressemarktes in Europa. Obwohl es viele Modelle gibt, handelt es sich fast immer um Kaffeestampfer mit Holzgriff und zu einem hohen Preis (für das, was bei dieser Art von Instrument üblich ist).
Wenn Sie also eine Motta-Kaffeepresse kaufen, sollten Sie ein Budget entsprechend der Qualität des Produkts erstellen. Dies sind einige der herausragendsten Motta-Kaffeepressen:
ECM Kaffeepressen
ECM ist eine sehr renommierte Marke für Kaffeemaschinen, über die wir bereits auf dieser Website gesprochen haben. Es vertreibt einige der besten inländischen Expressmaschinen in Europa… und logischerweise ist es bei Pressmaschinen nicht weit dahinter. ECM Kaffee-Tampere sind teuer, robust und fast immer aus Edelstahl. Sie garantieren ein perfektes Ergebnis bei minimalem Druck.
Wenn Sie einen Kaffeestampfer aus Edelstahl kaufen möchten, ziehen Sie möglicherweise einen der Tamper von ECM in Betracht. Das fortschrittlichste Modell ist der Tamper ECM 89415, ein Tamper mit Druckregler, mit dem Sie genau die Kilo Druck ausüben können, die Sie für Ihren Espresso benötigen. Kein Gramm mehr, kein Gramm weniger.
Flachstampfer und konvexe Stampfer
Grundsätzlich gibt es zwei Arten von Kaffeepressen: solche mit flacher oder konvexer Oberfläche.
Es gibt wirklich niemanden, der besser ist als der andere, und am Ende ist alles eine Frage der Präferenz.
Es wird angenommen, dass konvexe Presser eine bessere Verdichtung der Ränder des Filters ermöglichen und dass sie von einer gleichmäßigeren Wasserverteilung über die Oberfläche des gemahlenen Kaffees profitieren. Aber am Ende hängt alles von Ihrem Fingerspitzengefühl ab und davon, dass Sie in der Lage sind, den richtigen Druck für den verwendeten Mahlgrad auszuüben.
So verwenden Sie einen Kaffeestampfer oder -verdichter
Neben einem guten Kaffee-Tamper muss man wissen, wie man ihn richtig benutzt. Es geht nicht darum zu drücken und das war’s; nicht viel weniger. Um Ihnen zu zeigen, gibt es nichts Besseres, als sich dieses Video anzusehen:
Grob gesagt müssen die Kaffeepressen in zwei Schritten verwendet werden: Zuerst wird ein sanfter Druck ausgeübt, um den Kaffee über die gesamte Oberfläche zu ebnen. Das heißt, der gesamte gemahlene Kaffee liegt gerade, horizontal und homogen auf dem Filter.
Und zweitens wird ein etwas festerer Druck ausgeübt, immer vertikal, um den Kaffee zu verdichten und eine Art “Kaffeetablette” mit einer gewissen Festigkeit entstehen zu lassen. Wie wir bereits gesagt haben, ist das Ziel, dass das Kaffeemehl nach dem Pressen den richtigen und notwendigen Widerstand gegen Wasser bietet.
Der Druckunterschied, den Sie in der Pressphase anwenden (ob Sie mehr oder weniger drücken), hat einen entscheidenden Einfluss auf den endgültigen Geschmack des Espressos.
Manipulationsunterstützungen
Ein guter Barista weiß, wie wichtig es ist, einen guten Tamper zu haben und ihn in den richtigen Bedingungen zu halten. Wenn Sie mit Ihrer Kaffeemaschine arbeiten, möchten Sie Ihren Stampfer immer griffbereit haben, ohne die Gefahr, dass er reibt oder Schmutz aufnimmt. Dies wird erreicht, indem Sie sich für den Kauf einer geeigneten Manipulationshalterung entscheiden, wie z. B. eine der folgenden:
Was sind die billigsten Kaffeepressen?
Die Wahrheit ist, dass Tamper keine übermäßig teuren Instrumente sind – nicht so sehr wie beispielsweise eine Kaffeemaschine – aber es gibt zweifellos Modelle professioneller Kaffeetamper, die das Budget eines normalen Benutzers überschreiten.
Wenn Sie einfach nur sichergehen wollen, dass Sie die Oberfläche Ihres gemahlenen Espressos im Filter mit wenig Aufwand homogenisieren, dann reicht es aus, einen günstigen Kaffeestampfer zu kaufen, wie wir ihn in der folgenden Liste beifügen:
Alle unter 15-20 Euro im Preis, wie Sie sehen können.
Es besteht auch die Möglichkeit, einen gebrauchten Kaffeetamper zu kaufen, aber für den Preis sind wir uns nicht sicher, ob es sich lohnt.
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